시금치 200g, 우유 4컵, 대파 1/2대, 붉은고추 1개, 다진마늘 1큰술, 된장 2큰술, 소금(국잔장) 약간

1. 시금치는 끓는 물에 소금을 넣고 파랗게 데쳐내어 찬물에 헹궈
4cm길이로 썬다.

2. 대파와 붉은 고추는 송송썬다.

3. 냄비에 우유를 붓고 된장을 푼 다음 시금치를 넣어 끓으면 대파,
붉은 고추, 마늘을 넣고 중불에서 한소끔 끓여 간을 맞추어 낸다.

※ 우유가 된장의 짠맛을 중화시켜서 부드럽고 구수한 맛을 느낄 수
있다. 우거지, 아욱 등 제철에 나는 채소를 활용한다.