우유 1ℓ, 식초 25㎖, 소금 1작은술

1. 냄비에 우유를 붓고 약한 불에서 80℃ 정도가 되면 분량의 소금을 넣고 식초를 조금씩 부어가면서 천천히 섞는다.

2. 냄비 속의 우유가 약간의 노란색을 띠면서 투명하게 되고 덩어리가 생기면 순두부처럼 먹으면 된다.

3. 이 응고물을 면보로 싸서 끈으로 묶어 30분에서 1시간 정도 매달아 두거나 무거운 것으로 물기를 빼 두부로 만들 수도 있다.