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우유 단백질의 주요성분과 영양·생리적 가치는 무엇인가요?

우유 고형분 중에는 25% 이상의 단백질이 함유되어 있으며 이중 약 75%의 카제인과 16.5% 정도의 유청단백질로 구성되어 있습니다.
우유 단백질 중의 카제인은 각종 기능성 펩타이드를 생성하여 생체조절 기능으로 칼슘 흡수촉진, 면역 부활 기능, 진정 진통기능을 가지며, 유청 단백질 중에는 단백질의 생 물가를 높이는 락트알부민(9.2%)과 면역기능을 증강시키는 IgG, IgA, IgM, IgD, IgE 등의 면역글로불린(3.3%)이 함유되어 있어 질병 예방 및 생체 방어기능을 갖게 해줍니다.

우유가 가지는 미량성분들의 생리적 기능성은 무엇인가요?

우유의 칼슘은 다른 식품에 비해 다량 함유되어 있고 흡수율도 약 90% 정도로 매우 높아 양질의 칼슘 공급원이 되고 있으며 우유내 칼슘은 체액의 삼투압을 조절하여 과량의 염분을 섭취하는 경우 생기는 동맥경화 등의 성인병 예방에 꼭 필요한 영양소입니다. 또한, 우유내 마그네슘의 경우 심근경색 및 협심증의 예방에 효과적이고, 우유내 베타카로틴, 나이아신, 비타민 B 그룹 등도 인체에 없어서는 안 될 중요한 기능을 가지고 있습니다

우유 중의 주된 생리활성 물질은?

원유의 초유 중에는 인체에 꼭 필요한 락토페린(Lactoferrin), 이뮤노글로불린(Immunoglobulin)등이 함유되어 있어 생리적이나 면역적으로 기능성을 강화시켜 주며 우유내 비타민 E는 황산화 작용을 강화하여 인체내 산화작용을 예방하여 줍니다. 그리고 유당의 가수분해 중에 생성되는 올리고당은 장내에서 소화 흡수, 비타민 합성, 유해균의 증식억제, 충치예방, 간질환 예방 등에 매우 효과적이며, 기타 우유내 타우린 (Taurine), 혈청단백질 (Serenium) 등도 다양한 기능을 가지고 있습니다.

우유에 항생물질이 있습니까?

우유에 들어갈 수 있는 합성 항균제 (설파제)에 대해 말씀 드리겠습니다.
젖소도 살아있는 동물이기 때문에 다치거나 병이 나면 설파제 등을 투약합니다.
이런 경우 일정기간이 지난 경우에만 원유를 집유하고 있으며 우리나라에서는 선진국에서 정한 허용 기준 (사람이 평생 먹어도 전혀 해가 없다고 판단되는 양)보다도 기준을 더 강화하여 목장에서 짠 우유와 공장에서 생산한 우유는 철저한 검사를 거치기 때문에 안전하게 먹을 수 있습니다.

우유가 건강유지에 좋은 이유는?

우유는 지방, 탄수화물, 단백질, 무기질 및 각종 비타민이 골고루 함유되어 있어 균형된 영양을 공 급하고 또한 다양한 생리활성물질이 함유되어 있어 그 기능이 뛰어납니다. 따라서 우유만을 음용하더라 도 영양적으로 그 결핍증이 나타나지 않고 생명유지가 가능하므로 영양학적으로도 가장 완전하게 필요 영양소를 가지고 있다하여 완전식품이라 일컬어지고 있습니다.

우유를 먹으면 살찌거나 혈압이 높아집니까?

아닙니다. 우유를 먹어서 살찌거나 혈압이 높아진다는 것은 근거가 없는 이야기입니다. 오히려 우유 는 에너지의 과다한 섭취를 억제하면서 균형된 영양을 취하도록 하며 유당이 지방의 축적을 방지하여 살찌는 것을 방지하고 인지질 성분인 레시틴이 혈관에 축적된 포화지방선을 녹여 제거시키므로 고혈압 예방에 효과가 있음이 과학적으로 입증되었습니다.

우유의 특이한 의학적 효과는 무엇입니까?

우유의 특이한 의학적 효과라고 하면 위암, 성인병(동맥경화증, 고혈압)의 예방과 피부를 보호하고 탄력성을 높이는데 탁월한 효과가 있다는 점입니다.

우유가 암을 예방한다고 하는데 사실입니까?

많은 학자 및 의사들의 연구 발표에 의하면 우유가 위암예방에 절대적으로 기여 한다고 합니다. 그 것은 우유의 지방산중에서 생성되는 CLA, 단백질 성분에서 유리되는 아미노산, 특수펩타이드등의 여러 물질은 생체생리활성 기능으로 함암역활을 하기 때문이라고 합니다.

우유가 당뇨병 환자에게도 좋습니까?

네, 좋습니다. 당뇨병 치료의 기본은 식이요법과 운동이며 필요한 경우 약물을 사용하게 됩니다. 우유 중의 유당은 다른 당류보다 느리게 흡수되므로 혈당치 곡선이 안정되게 유지되는데 도움이 됩니 다.따라서 당뇨병 환자는 우유를 하루 500㎖ 섭취하고 탈지분유, 피자치즈 등 저칼로리의 유제품을 이 용하시는 것이 바람직합니다.

우유는 간질환을 예방하고 치료효과가 있습니까?

우유·요구르트 등은 급성 간염에 좋은 식품이나 우유를 좋아하지 않을 경우 음식에 섞어서 조리해 먹거나 과일을 믹서에 갈아서 우유와 혼합하여 먹는 것이 좋습니다. 왜냐하면 우유및 유제품에는 양질 의 아미노산들이 풍부하게 함유되어 있어 간조직의 재생과 보호에 효율적이기 때문입니다. 특히 우유단백질로 만든 생치즈는 간질환의 약이라 알려져 있습니다.

우유는 골다공증을 예방할 수 있습니까?

네, 그렇습니다. 골다공증은 폐경이후 여성에서 나타나는 영양문제로 골격에서 칼슘등 무기질이 재 흡수되어 골격이 약해져서 골절사고의 위험이 증가하는 증세입니다. 골다공증에 영향을 미치는 여러가 지 인자중 칼슘의 역할이 강조되어 왔으며 이를 위하여 우유의 섭취를 증가시킬 것을 권장하고 있습니다.

우유가 미용에도 좋습니까?

네, 그렇습니다. 인체에 필요한 영양소가 고루 함유되어 있어 건강을 증진시키므로 미용에도 당연히 좋습니다. 특히, 우유의 단백질은 피부의 탄력을 증진시키는 효과가 있을 뿐만 아니라, 비타민A, B2가 풍부히 들어 있어 피부의 노화를 방지하며 윤기있고 탄력있게 해줍니다.

우유의 지방율이 높으면 좋은 우유인가요?

우유의 지방율은 대략 3.4~3.7%로 단백질보다는 약간 높으나 지방율이 높은 우유라고 꼭 좋은 것만 은 아닙니다. 체질과 기호에 따라 차이가 있겠지만 고혈압이나 비만증 또는 다이어트 하는 사람에게는 오히려 저지방 우유나 탈지우유가 좋다고 하겠으며 성장기 유아나 운동선수처럼 고열량을 필요로 하는 사람에게는 고지방 우유가 좋겠습니다.